[s625]儿童食谱精选(pdf电子书)

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内容介绍

目录
一、菜　　谱
（一）肉类
肉丝炒胡萝卜…………………………………………………１
肉丝炒海带……………………………………………………１
肉丝炒青椒……………………………………………………２
肉丝炒芹菜……………………………………………………３
肉丝炒莴笋……………………………………………………３
肉丝拌芹菜……………………………………………………４
肉丝炒菠菜……………………………………………………４
肉丝炒菠菜香干………………………………………………５
肉丝炒白菜……………………………………………………６
肉丝炒苦瓜……………………………………………………６
肉末烩水萝卜…………………………………………………７
肉末炒菠菜……………………………………………………７
肉末烧胡萝卜…………………………………………………８
肉末炒芹菜……………………………………………………８
１目　　录
肉末炒苦瓜……………………………………………………９
肉末烧菜花……………………………………………………９
肉末炒西红柿………………………………………………１０
肉片炒黄瓜…………………………………………………１１
肉片烧平蘑…………………………………………………１１
肉片烧菜花…………………………………………………１２
肉片烧水萝卜………………………………………………１３
肉片炒卷心菜………………………………………………１３
肉片烧茄子…………………………………………………１４
鱼香茄子……………………………………………………１４
肉片烧土豆…………………………………………………１５
肉片烧西葫芦………………………………………………１６
滑肉片白菜…………………………………………………１６
软熘肉片……………………………………………………１７
肉片炒油菜…………………………………………………１８
肉炒三丁……………………………………………………１８
红烧排骨……………………………………………………１９
糖醋排骨……………………………………………………１９
土豆焗排骨…………………………………………………２０
薯煲排骨……………………………………………………２０
土豆烧牛肉…………………………………………………２１
萝卜烧牛肉…………………………………………………２２
酱猪肝………………………………………………………２２
酱牛肉………………………………………………………２３
２目　　录
（二）丸子类
番茄丸子……………………………………………………２４
糖醋丸子……………………………………………………２４
丸子烧卷心菜………………………………………………２５
丸子烧冬瓜…………………………………………………２６
熘胡萝卜丸子………………………………………………２６
丸子烧白菜…………………………………………………２７
洋芋丸子……………………………………………………２８
挂霜丸子……………………………………………………２８
酥合丸………………………………………………………２９
（三）蛋类
荷包蛋………………………………………………………３０
虎皮蛋………………………………………………………３０
卤蛋…………………………………………………………３１
叉烧蛋………………………………………………………３１
水炒鸡蛋……………………………………………………３２
八宝煎蛋……………………………………………………３２
摊黄菜………………………………………………………３３
芦笋蛋饼……………………………………………………３４
蛤蜊安虾蒸鸡蛋……………………………………………３４
虾仁蛋羹……………………………………………………３５
３目　　录
（四）鱼类
糖醋带鱼……………………………………………………３６
炸带鱼………………………………………………………３６
干带鱼……………………………………………………３７
番茄鱼条……………………………………………………３８
五香鱼………………………………………………………３９
熘鱼片………………………………………………………３９
干蒸加吉鱼…………………………………………………４０
炸香椿鱼……………………………………………………４１
砂锅鲢鱼头…………………………………………………４１
红烧黄鱼……………………………………………………４２
蒸鲮鱼………………………………………………………４３
豉油王蒸鲤鱼………………………………………………４３
豆酥蒸银鳕鱼………………………………………………４４
干烧鲳鱼……………………………………………………４４
（五）鸡类
栗子鸡………………………………………………………４６
红烧鸡块……………………………………………………４６
香菇蒸鸡……………………………………………………４７
口蘑清炖鸡…………………………………………………４７
腰果鸡丁……………………………………………………４８
软炸鸡块……………………………………………………４９
４目　　录
炸脆皮鸡翅…………………………………………………４９
鸡丝拌炸粉丝………………………………………………５０
蒸珍珠鸡丸…………………………………………………５０
鸡丝拌蛰皮…………………………………………………５１
韭王鸡丝……………………………………………………５１
炖子母鸡……………………………………………………５２
酸姜蜜汁鸡…………………………………………………５２
白鸡…………………………………………………………５３
豉汁蒸滑鸡…………………………………………………５４
炒鸡茸干贝…………………………………………………５４
清汤鸡腰……………………………………………………５５
鸡豆花………………………………………………………５５
鸡泥豆腐……………………………………………………５６
鸡丝拌菠菜…………………………………………………５６
筒子鸡………………………………………………………５７
水晶鸡脯……………………………………………………５７
香酥鸡腿……………………………………………………５８
酥炸咖喱鸡块………………………………………………５９
（六）鸭类
糖醋鸭块……………………………………………………６０
骨香鸭片……………………………………………………６０
拌烤鸭丝……………………………………………………６１
生菜拌鸭掌…………………………………………………６２
姜芽炒鸭件…………………………………………………６２
５目　　录
安鸭蒸滑鸡…………………………………………………６３
清炸鸭肝……………………………………………………６３
清汤鸭条……………………………………………………６４
香酥鸭子……………………………………………………６５
酱爆烤鸭片…………………………………………………６５
凉拌鸭舌……………………………………………………６６
（七）虾、蟹等海鲜类
蜜汁虾………………………………………………………６７
青菜虾仁……………………………………………………６７
鸡蛋炒虾仁…………………………………………………６８
玉球虾………………………………………………………６９
盐水大虾……………………………………………………６９
咖喱虾球……………………………………………………７０
清蒸海蟹……………………………………………………７０
二参三鲜……………………………………………………７１
油爆海螺……………………………………………………７２
海参鸽蛋……………………………………………………７２
碧绿鲜虾仁…………………………………………………７３
炒鳝丝………………………………………………………７４
荷芹炒鲜鱿…………………………………………………７４
酥海带………………………………………………………７５
牡蛎烧肉……………………………………………………７６
花彫焗虾……………………………………………………７６
草菇蒸红蟹…………………………………………………７７
６目　　录
西兰花炒珍珠海参…………………………………………７７
软炸鲜贝……………………………………………………７８
鲜青虾………………………………………………………７８
清炸花锦鳝鱼………………………………………………７９
炸青虾………………………………………………………７９
炸蛎黄………………………………………………………８０
（八）蔬菜类
虾皮炒菠菜…………………………………………………８１
生煸菠菜……………………………………………………８１
菠菜拌粉丝…………………………………………………８２
腐竹拌菠菜…………………………………………………８２
大油烧油菜…………………………………………………８３
腐竹烧油菜…………………………………………………８４
素炒大白菜…………………………………………………８４
醋熘白菜……………………………………………………８５
糖醋白菜……………………………………………………８５
千层白菜……………………………………………………８６
虾米白菜……………………………………………………８６
清汤白菜……………………………………………………８７
白菜蘑菇……………………………………………………８７
炸白菜盒……………………………………………………８８
素扒白菜……………………………………………………８９
香辣白菜……………………………………………………８９
７目　　录
拌芹菜腐竹…………………………………………………９０
拌素什锦……………………………………………………９１
黄瓜拌花生米………………………………………………９１
糖醋心里美…………………………………………………９２
海米拌卷心菜………………………………………………９２
清拌卷心菜…………………………………………………９３
醋熘卷心菜…………………………………………………９３
素烧卷心菜…………………………………………………９４
蘑菇油菜心…………………………………………………９４
韭菜炒绿豆芽………………………………………………９５
韭菜炒鸡蛋…………………………………………………９５
韭菜炒蛋皮…………………………………………………９６
韭菜炒虾皮…………………………………………………９６
黄瓜炒猪肝…………………………………………………９７
黄瓜拌粉丝…………………………………………………９８
海米拌黄瓜…………………………………………………９８
扒冬瓜球……………………………………………………９９
酿馅冬瓜……………………………………………………９９
青椒炒黄瓜…………………………………………………１００
素炒青椒……………………………………………………１００
糖拌西红柿…………………………………………………１０１
蜜汁西红柿…………………………………………………１０１
炒莴笋………………………………………………………１０２
拌莴笋………………………………………………………１０２
油焖茄子……………………………………………………１０３
８目　　录
烧茄子………………………………………………………１０４
拌茄泥………………………………………………………１０４
炒茄丝………………………………………………………１０５
素炒三素……………………………………………………１０５
（九）豆腐类
沙锅立腐……………………………………………………１０７
香椿拌豆腐…………………………………………………１０７
红烧豆腐……………………………………………………１０８
肉末烧豆腐…………………………………………………１０８
番茄豆腐……………………………………………………１０９
红焖豆腐……………………………………………………１０９
一品豆腐……………………………………………………１１０
四喜豆腐……………………………………………………１１０
五香豆腐干…………………………………………………１１１
五香豆腐……………………………………………………１１１
家常豆腐……………………………………………………１１２
雪里蕻豆腐…………………………………………………１１３
肉豆腐丸子…………………………………………………１１３
肉末豆腐羹…………………………………………………１１４
麒麟豆腐……………………………………………………１１４
全福豆腐……………………………………………………１１５
三皇扒豆腐…………………………………………………１１６
夹心豆腐……………………………………………………１１６
９目　　录
素烩豆腐……………………………………………………１１７
瑶柱扒豆腐…………………………………………………１１８
豆腐烩鳝鱼…………………………………………………１１８
什锦豆干……………………………………………………１１９
（十）汤类
肉丝鸡蛋汤…………………………………………………１２０
冬瓜鸡蛋汤…………………………………………………１２０
冬瓜排骨酥汤………………………………………………１２１
豆腐鱼片汤…………………………………………………１２１
花旗参煲乳鸽汤……………………………………………１２２
西洋菜煲猪肉汤……………………………………………１２２
菜胆四珍煲…………………………………………………１２３
开洋萝卜汤…………………………………………………１２４
清汤龙须……………………………………………………１２４
奶汤蒲菜……………………………………………………１２５
鱼丸汤………………………………………………………１２５
氽里脊片汤…………………………………………………１２６
鸭羹汤………………………………………………………１２６
鸡火鳖汤……………………………………………………１２７
鸡肘心汤……………………………………………………１２８
连锅汤………………………………………………………１２８
氽虾蘑海……………………………………………………１２９
酸辣汤………………………………………………………１２９
１０目　　录
甲鱼汤………………………………………………………１３０
木樨汤………………………………………………………１３１
蛋花木耳汤…………………………………………………１３１
清汤干贝鸡鸭腰……………………………………………１３２
清汤鱿鱼卷…………………………………………………１３２
什锦冬瓜粒汤………………………………………………１３３
清氽赤鳞鱼…………………………………………………１３４
清汤银耳鸭舌………………………………………………１３４
鱼圆汤………………………………………………………１３５
番茄马铃薯泥鳅汤…………………………………………１３５
百合啤梨白藕汤……………………………………………１３６
二、食　　　谱
（一）饺子
三鲜水饺……………………………………………………１３７
花素水饺……………………………………………………１３８
鱼肉水饺……………………………………………………１３８
猪肉菜水饺…………………………………………………１３９
虾仁水饺……………………………………………………１４０
烫面蒸饺……………………………………………………１４０
番茄水饺……………………………………………………１４１
炸酥饺………………………………………………………１４１
１１目　　录
素馅蒸饺……………………………………………………１４２
（二）面条
刀削面………………………………………………………１４３
三鲜汤面……………………………………………………１４３
炸酱面………………………………………………………１４４
打卤面………………………………………………………１４４
虾仁鸡蛋面…………………………………………………１４５
清汤牛肉面…………………………………………………１４６
担担面………………………………………………………１４６
麻酱面………………………………………………………１４７
（三）馒头
开花馒头……………………………………………………１４８
荷花馒头……………………………………………………１４８
鸡蛋馒头……………………………………………………１４９
同心馒头……………………………………………………１４９
（四）饼
炸油饼………………………………………………………１５１
糖油饼………………………………………………………１５１
发面饼………………………………………………………１５２
１２目　　录
什锦酥饼……………………………………………………１５３
糖烧饼………………………………………………………１５３
豆馅烧饼……………………………………………………１５４
鸡蛋饼………………………………………………………１５５
（五）包子
三鲜包子……………………………………………………１５６
小菜包子……………………………………………………１５６
肉菜包子……………………………………………………１５７
小笼包子……………………………………………………１５８
素馅包子……………………………………………………１５９
天津包子……………………………………………………１５９
山东包子……………………………………………………１６０
肉丁包子……………………………………………………１６０
龙凤包子……………………………………………………１６１
糖包…………………………………………………………１６２
豆沙包………………………………………………………１６２
红果包………………………………………………………１６３
芝麻包………………………………………………………１６４
（六）糕
玉米面丝糕…………………………………………………１６５
三色糕………………………………………………………１６５
丝糕…………………………………………………………１６６
１３目　　录
碗蜂糕………………………………………………………１６７
江米凉糕……………………………………………………１６７
烫面炸糕……………………………………………………１６８
果酱卷糕……………………………………………………１６８
奶油蛋糕……………………………………………………１６９
甜松糕………………………………………………………１６９
寿司…………………………………………………………１７０
咸松糕………………………………………………………１７１
（七）卷
蝴蝶卷………………………………………………………１７２
金丝卷………………………………………………………１７２
如意卷………………………………………………………１７３
麻酱花卷……………………………………………………１７４
炸春卷………………………………………………………１７４
（八）火烧酥饼类
猪肉火烧……………………………………………………１７６
油酥火烧……………………………………………………１７６
三色千层酥…………………………………………………１７７
麻酱烧饼……………………………………………………１７８
蛋黄酥………………………………………………………１７８
千层酥………………………………………………………１７９
１４目　　录
香蕉酥………………………………………………………１８０
肉松酥………………………………………………………１８０
梅花酥………………………………………………………１８１
素馅酥烧饼…………………………………………………１８２
软皮烧饼……………………………………………………１８２
海参酥………………………………………………………１８３
芝麻酥烧饼…………………………………………………１８３
（九）西式糕点
多维面包……………………………………………………１８５
豆沙面包……………………………………………………１８５
圆面包………………………………………………………１８６
葡萄干小面包………………………………………………１８７
奶油蛋糕……………………………………………………１８７
花样面包……………………………………………………１８８
水果圆蛋糕…………………………………………………１８８
三色白脱蛋糕………………………………………………１８９
蛋白小蘑菇…………………………………………………１８９
可可蛋白酥…………………………………………………１９０
奶油三角酥…………………………………………………１９１
草莓饼干……………………………………………………１９２
巴黎式浜格…………………………………………………１９２
西凡尼饼干…………………………………………………１９３
司康饼（甜味）………………………………………………１９３
１５目　　录
巧克力排……………………………………………………１９４
苹果排………………………………………………………１９５
花生仁排……………………………………………………１９５
奶油桃点心…………………………………………………１９６
瑞典式白脱布丁……………………………………………１９７
（十）馄饨
鸡丝馄饨……………………………………………………１９８
鲜肉馄饨……………………………………………………１９９
（十一）粥
枣糯粥………………………………………………………２００
红豆粥………………………………………………………２００
肉末菜粥……………………………………………………２０１
蛋黄粥………………………………………………………２０１
杂五色豆粥…………………………………………………２０２
糯米花生粥…………………………………………………２０２
八宝饭………………………………………………………２０３
疙瘩汤………………………………………………………２０３
台式咸粥……………………………………………………２０４
虱目鱼粥……………………………………………………２０５
腊八粥………………………………………………………２０５
芋头粥………………………………………………………２０６
１６目　　录
（十二）幼儿期、学龄前儿童食谱
幼儿点心（一）………………………………………………２０７
幼儿点心（二）………………………………………………２０７
米花早点……………………………………………………２０８
学龄前儿童点心（早、中、晚）………………………………２０９
（１）木瓜牛奶………………………………………………２０９
（２）红豆稀饭………………………………………………２０９
幼儿早餐……………………………………………………２１０
（１）肉松拌稀饭……………………………………………２１０
（２）软煮花生………………………………………………２１０
（３）豆腐鲜奶滑嫩…………………………………………２１０
学龄前儿童早餐……………………………………………２１１
幼儿午餐……………………………………………………２１２
学龄前儿童午餐……………………………………………２１２
幼儿晚餐……………………………………………………２１３
（１）番茄酱炒饭……………………………………………２１３
（２）寿司卷…………………………………………………２１３
（３）三鲜烩饭………………………………………………２１４
学龄前儿童晚餐……………………………………………２１５
（１〉腊味年糕………………………………………………２１５
（２）排骨饭…………………………………………………２１５
（３）豆腐白菜………………………………………………２１６
（４）肉丝米粉………………………………………………２１６
１７目　　录
（十三）学童盒餐
海鲜盅盒餐…………………………………………………２１８
珍珠丸子盒餐………………………………………………２１８
梅花盒餐……………………………………………………２１９
瓜仔鸡盒餐…………………………………………………２２０
烤虾串盒餐…………………………………………………２２１
咕噜肉盒餐…………………………………………………２２２
海鲜什锦盒餐………………………………………………２２３
芝麻鸡块会餐………………………………………………２２３
狮子头盒餐…………………………………………………２２４
三色盒餐……………………………………………………２２５
萝卜糕盒餐…………………………………………………２２６
红烧肉盒餐…………………………………………………２２６
小青蛙盒餐…………………………………………………２２７
小白兔盒餐…………………………………………………２２８
银鱼炒蛋盒餐………………………………………………２２８
印尼蕉叶盒餐………………………………………………２２９
菊花鱿鱼会餐………………………………………………２３０
（十四）营养花样饭
葱烤鲫鱼饭…………………………………………………２３１
红烩牛肉饭…………………………………………………２３１
１８目　　录
芋头米球……………………………………………………２３２
炸鸡腿饭……………………………………………………２３３
米饭布丁……………………………………………………２３３
焖煎猪排饭…………………………………………………２３４
茄汁羊肉饭…………………………………………………２３５
芝麻元宵……………………………………………………２３５
生菜碎肉饭…………………………………………………２３６
荷包蛋饭……………………………………………………２３６
金边河粉饭…………………………………………………２３７
鲜菇鱼肚饭…………………………………………………２３８
香蕉乳酪糊…………………………………………………２３８
蔬果薯茸饭…………………………………………………２３９
鹌鹑米饭……………………………………………………２３９
鲜肝薯糊……………………………………………………２４０
蛋黄豌豆糊…………………………………………………２４１
附录：儿童需要的营养……………………………………２４２